Van 21 t/m 23 oktober zal er in Rosmalen voor het eerst de Italiaanse dagen worden georganiseerd. Een brede beurs voor particulieren, echter van alle producten zal er maar een aanbieder zijn. Dus geen 15 verschillende aanbieders van wijn, maar op smaak en kleur gesorteerde wijntafels, waar direct naast de passende gerechten te vinden zijn. Een orientatie op smaak met en door Italiaanse sommeliers. De bedoeling is deze beurs tot op 5 plaatsen in het zuiden jaarlijks te organiseren. Sommeliers van de Vereniging Italiaanse Sommeliers hebben gratis toegang en kunnen ook tegen gereduceerd tarief deelnemen aan de beurs. Eigen wijnen inbrengen, publiciteit voor het eigen restaurant krijgen door vermelding in de nieuwsbrief, de website en wellicht een wijn-spijs combinatie te laten proeven in de proeverij op de zaterdagavond of op de beurs zelf. Neem contact op met Ed Baten via info@italiaanse-dagen.nl of bel 0651 222 009. Meer zal er de komende weken te vinden zijn op www.italiaanse-dagen.nl
|
|||||
|
Op zondag 18 september presenteert collega sommelier Cris Basciano van VINIDAMARE een collectie nieuwe wijnen uit ligurië. Uiteraard zijn collega sommeliers van harte uitgenodigd om aan deze proeverij deel te nemen. Zondag 18 september DE NIEUWSTE WIJNEN UIT LIGURIA Locatie Elzendweg 21 Bergharen 14.00- 17.00 uur. Interesse meldt u aan via mail naar vinidamare@gmail.com Agenda in Amsterdam 2011
LET OP: prijzen gelden alleen voor de hele reeks met inschrijving vooraf
Sicilië, een belangrijk gewest in kwantitatieve zin voor de Italiaanse wijnproductie, krijgt met ingang van de oogst 2011 een regionale DOC die geldig is voor het hele eiland. Deze komt in de plaats van de tot nu toe gebruikte IGT Sicilia. Een verschil tussen de DOC en de IGT zijn de strengere regels waaraan producenten zich voortaan dienen te houden. De invoering van de DOC Sicilia wordt daarom gezien als een maatregel om de kwaliteit een verdere stimulans te geven. bron: nieuwsbrief WIC In occasione dell’ultima lezione del nuovo corso AIS per sommelier abbiamo approfittato della sempre gradita presenza del nostro mentore e maestro Eddy Furlan per andare ad inaugurare il nuovo ristorante aperto dalla collega Jaqueline insieme al suo fidanzato Manu in Maasstraat 72 ad Amsterdam. Ancora maggiore il piacere nel ritrovare in sala il nostro delegato AIS Antonino Ballarino che in un recente career switch ha seguito Jacqueline in questa avventura umana e professionale. Il team di sala e cucina è collaudatissimo, visto che non solo Jacqueline e Antonino già in precedenza erano stati colleghi, ma che anche i nuovi acquisti si sono inseriti impeccabilmente in quella che è una macchina professionale ben collaudata. In particolare ha ricevuto i complimenti dei commensali, non dimentichiamolo, tutti professionisti della ristorazione e del vino e tutti sommelier, il menu della giovane chef canadese di Vancouver che ci ha sorpresi con un imprevisto antipasto di capesante e coccolati con un ossobuco a regola d’arte. Per tacere dell’ampia scelta di dessert (e li abbiamo provati TUTTI). Antonino ci ha sorpeso inoltre con effetti speciali nella scelta dei vini, accompagnando le freschissime ostriche servite in apertura con un Verdecha che abbiamo deciso di tenere anche per le capesante, con cui si è sposato benissimo. Mentre per i vini successivi ha tirato fuori il meglio dalla cantina, inutile dirlo, curatissima. È stata una serata piacevolissima per rivederci, confrontarci, fare piani per il futuro, e soprattutto con il piacere di esserci stati anche noi nel primo passo di questa bella avventura professionale di Jacqueline e consorte, a cui facciamo i nostri migliori auguri e complimenti. Adesso aspetto solo la scusa per andare a collaudare il menù pranzo, adeguato ai gusti olandesi e quindi più leggero, e l’altro chef che lo cura. Maandag j.l. werd in Amsterdam wederom een flink feestje gevierd bij de derde diploma uitreiking van een nieuwe groep Italiaanse Sommeliers na het behalen van de derde niveau van de AIS opleiding. Het bestuur van de vereniging (i.o.) feliciteert de geslaagden met het behaalde resultaat en hoopt dat de leden actief zullen worden in het bijhouden en verruimen van de opgedane kennis. Zoals Maietta het beschreef, je hebt nu een rijbewijs, maar het echte rijden ontwikkel je in de praktijk door veel te oefenen. Dat laatste willen we als vereniging nu gaan organiseren. Hij wees daarnaast op het zorgvuldig gebruik van het AIS logo, wat alleen door de AIS vereniging mag worden gebruikt (dus niet door individuele sommeliers en de buitenlandse verenigingen). De diplomauitreiking werd afgesloten met een uitgebreid diner wat met veel liefde, vakkennis en met grote passie werd geboden door de staf van ristorante “In Contra” aan de Amstel 2 in het centrum van Amsterdam. Een uitgebreid wijnarrangement begeleidde de heerlijke gerechten. Natuurlijk werd ook niet anders verwacht. Jammer dat de temperatuur van boven de 40 graden een klein beetje een spelbreker was. Maar dat was geen reden om niet tot in de kleine uurtjes het feestje door te vieren. Complimenti! In een aantal landen bestaan al verenigingen van Sommeliers die door de AIS zijn opgeleid en die op enigerlei wijze een landelijke organisatie hebben opgezet. Soms als zelfstandige vereniging en anderen als afdeling binnen de AIS. Echter dat laatste blijkt niet meer mogelijk volgens de voorzitter van AIS Dhr. Antonella Maietta. Afgelopen maandag is er een informatief gesprek geweest over de plannen van AIS om de relatie met de buitenlandse afdelingen c.q. verenigingen duidelijk te maken. a.s. weekend is er zelfs een bijeenkomst in Rome gepland waar voor de huidige afdelingen / verenigingen dit beleid verder wordt uitgelegd. Duidelijk is al dat na lang wachten (onze aanvraag om afdeling van de AIS te worden dateert van november 2010) nu in ieder geval duidelijk wordt. We zullen een eigen vereniging moeten oprichten die geen direct lid van de AIS kan zijn, maar kan zich wel verbinden met AIS als zuster organisatie via de Worldwide Sommeliers Association. Meer informatie van de AIS over het nieuwe beleid wordt nog verwacht, maar duidelijk is dat we een eigen vereniging dienen op te richten die niet als afdelingen van AIS zal fungeren. In goed gezeldschap van 6 collegi waaronder Eddy Furlan genoten wij dinsdag de 15e op de openingsdag van het nieuwe restaurant La Vina van een heerlijke maaltijd. Onze collega’s Jacqueline Borgers met haar toekomstige man en Antonino Ballarini hebben de leiding van dit stijlvolle restaurant. De wijn spijs combinaties waren natuurlijk fantastisch en persoonlijk was ik helemaal weg van het smaakspel van de Coquilles op een bedje van ruccula, bloemkool partjes, rozijnen en een zacht sausje. De verrukelijke sauvignon uit de Loire deed de rest. Een dikke tien. Niet te geloven, ga zelf proeven. Adres La Vina is Maasstraat 72, Amsterdam (ook voor lunch) zie http://www.lavinaexperience.nl/ of bel om te reserveren 020 662 04 48 |
|||||
|
Copyright © 2012 Italiaanse Sommeliers Nederland - All Rights Reserved |
|||||
